Ο Γεώργιος Πουλιάκας είναι απόφοιτος του Πρότυπου Πειραματικού Σχολείου του Πανεπιστημίου Αθηνών και της Νομικής Σχολής του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης.
Είναι δικηγόρος παρ' Αρείω Πάγω με μακρά και πλούσια εμπειρία στη δικαστηριακή πρακτική και μέλος του Δικηγορικού Συλλόγου Αθηνών από το 2005.
Διαθέτει ιδιαίτερη εξειδίκευση στον τομέα του Ποινικού Δικαίου, έχοντας αναλάβει πολυάριθμες και σημαντικές υποθέσεις που αφορούν κυρίως το Οικονομικό Έγκλημα και το Φορολογικό Ποινικό Δίκαιο, επιτυγχάνοντας το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα για τους εντολείς μας.
Η νομική του κατάρτιση και η ικανότητά του στην επ' ακροατηρίω διαδικασία είναι οι βασικοί παράγοντες επιτυχούς έκβασης απαιτητικών υποθέσεων Αστικού και Εμπορικού Δικαίου.
Σε συνεργασία με τα μεγαλύτερα μεσιτικά γραφεία στην Αθήνα, προσφέρει νομικές υπηρεσίες στην αγορά και πώληση ακινήτων στην Αθήνα και στα ελληνικά νησιά, εξασφαλίζοντας πάντα τη γρήγορη και συμφέρουσα λύση για τους εντολείς μας. Επιπροσθέτως, αναλαμβάνει τη διαδικασία έκδοσης άδειας διαμονής επενδυτή (χρυσή βίζα) για κατοίκους τρίτων χωρών.
Από το 2012 έως και σήμερα είναι νομικός σύμβουλος του Νομικού Προσώπου Δημοσίου Δικαίου με την επωνυμία "Ταμείο Αρωγής Λιμενικού Σώματος – ΤΑΛΣ".
